La masa madre es mucho más que un simple fermento. Es un cultivo vivo, natural y ancestral que ha sido utilizado durante miles de años para fermentar el pan de manera lenta, profunda y saludable. Se obtiene al mezclar harina y agua y dejar que los microorganismos presentes de forma natural en el ambiente —principalmente levaduras salvajes y bacterias ácido-lácticas— se desarrollen y comiencen un proceso de fermentación espontánea.
A diferencia de la levadura comercial, que es un cultivo único y controlado, la masa madre es un ecosistema. En ella coexisten múltiples especies de levaduras (como las del género Saccharomyces) y bacterias beneficiosas (como las del género Lactobacillus), que aportan complejidad de sabor, aromas únicos y beneficios para la salud digestiva.
Características del curso
- Conferencias 3
- Cuestionarios 0
- Duración 365 dias
- Nivel de habilidad Todos los niveles
- Idioma Inglés
- Estudiantes 9
- Certificado No
- Evaluaciones Si
